Sistema Skid per la lavorazione del succo
Piattaforma integrata di produzione di succhi che copre il ricevimento dei frutti, l'estrazione, la chiarificazione, la deaerazione, la pastorizzazione e la preparazione del riempimento asettico. Costruito per linee di bevande ad alto contenuto di acidità in cui la conservazione del sapore e la stabilità della durata di conservazione determinano il valore commerciale.
Vantaggi fondamentali
Progettato per proteggere i composti aromatici delicati massimizzando al tempo stesso la resa di ogni tonnellata di frutta cruda.
- La lavorazione a basso contenuto di ossigeno preserva colore, aroma e contenuto vitaminico
- I moduli di chiarificazione enzimatica riducono la torbidità e la sedimentazione
- La pastorizzazione con recupero di calore riduce significativamente il consumo di vapore
- Espansione modulare da linee monofrutto ad impianti multiprodotto
Caratteristiche del prodotto
Costruzione sanitaria con strumentazione a supporto della documentazione di qualità e della disponibilità all'audit.
- Acciaio inossidabile 316L con superfici di contatto con il prodotto elettrolucidate
- Deareazione sotto vuoto con monitoraggio dell'ossigeno disciolto in linea
- Pastorizzatori a piastre con sezioni di riscaldamento rigenerativo
- CIP automatizzato con parametri del ciclo guidati da ricette
Scenari applicativi
Utilizzato nelle operazioni di succhi limpidi, succhi torbidi, concentrati e bevande miscelate.
- Linee di succhi di agrumi, mela, uva e frutti tropicali
- Produzione di succhi premium NFC (non concentrati).
- Concentrare la produzione con l'integrazione dell'evaporazione
- Lavorazione di succhi di verdura e miscele funzionali
Domande frequenti
Domande tecniche e commerciali da parte dei produttori di succhi che valutano l'investimento in una nuova linea.
Considerazioni sulla distribuzione
- Abbina il metodo di estrazione al tipo di frutto: pressa, diffusione o centrifuga
- Confermare che la strategia di chiarificazione sia in linea con la chiarezza e la resa del prodotto target
- Verificare la capacità di acqua refrigerata per le esigenze di raffreddamento post-pastorizzazione
- Pianificare il trattamento degli effluenti per l'acqua di lavaggio ad alto carico organico da CIP
- Stabilire il programma di calibrazione del Brix e dell'acidità per gli strumenti in linea
- Valutare le esigenze di flessibilità stagionale prima di finalizzare la selezione del modulo
