72°C Pastorizzazione
200 bar Omogeneizzazione
4°C Raffreddamento finale
99,9% Riduzione batterica
Vantaggi fondamentali
- Lavorazione integrata dal latte crudo al prodotto finito
- Qualità del prodotto costante con controllo del processo automatizzato
- Progettazione ad alta efficienza energetica con sistemi di recupero del calore
- L'ingombro compatto riduce i requisiti di spazio della struttura
Caratteristiche del prodotto
- Acciaio inox 316L con finiture sanitarie casearie
- Scambiatori di calore a piastre per pastorizzazione e rigenerazione
- Omogeneizzatori ad alta pressione per la riduzione dei globuli di grasso
- Standardizzazione in linea con separazione della crema
Scenari applicativi
- Pastorizzazione e omogeneizzazione del latte fresco
- Lavorazione del latte UHT per una maggiore durata di conservazione
- Produzione di latte aromatizzato e bevande a base di latte
- Separazione e standardizzazione delle creme
Domande frequenti
Il sistema supporta la pastorizzazione HTST (72°C/15s) e la lavorazione UHT (135°C/4s). Entrambi i metodi includono il recupero del calore per l’efficienza energetica.
Il sistema fornisce pressioni di omogeneizzazione fino a 200 bar (stadio singolo) o 250 bar (due stadi) per una riduzione ottimale dei globuli di grasso e una cremosità.
Un separatore di panna integrato con monitoraggio della densità in linea regola automaticamente il contenuto di grassi per soddisfare i requisiti specifici di latte intero, magro o scremato.
Lo skid include circuiti CIP integrati per la pulizia automatica. I detergenti e disinfettanti standard per latticini sono compatibili con tutti i componenti bagnati.
Considerazioni importanti
- Verificare che la qualità del latte crudo soddisfi le specifiche in arrivo per il contenuto di grassi e solidi
- Garantire un'adeguata capacità di refrigerazione per la fornitura di acqua refrigerata
- Effettuare ispezioni e manutenzioni regolari dello scambiatore di calore a piastre
- Mantenere record batch dettagliati per la conformità normativa
